Воронежские ученые запатентовали технологии для производства белков в детском питании

27 декабря, Воронеж. Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) зарегистрировали патенты на новые технологии производства белковых ингредиентов, используемых в детских смесях и спортивных напитках. В пресс-службе вуза сообщили, что патенты касаются концентрата мицеллярного казеина, быстрорастворимого концентрата сывороточных белков и изолята сывороточных белков. Сухой изолят используется в производстве лечебного питания и заменителей грудного молока, что особенно актуально в условиях нехватки отечественного сырья. Технология мицеллярного казеина позволяет создавать продукт с высоким содержанием казеина и низким уровнем лактозы. Это способствует повышению выхода творога и сыра, а также применению в специализированном питании. Быстрорастворимый концентрат сывороточных белков востребован в производстве высокобелковых напитков. Разработка этих технологий поможет уменьшить зависимость от импорта в пищевой отрасли и поддержит научно-технологическое развитие России.