[:ru]Рецепты приготовления домашних блюд редко обходятся без добавления специй. Перед хозяйкой всегда стоит выбор – купить готовые смолотые пряности или изготовить ароматный порошок самой. Приправами, которые продаются в магазинах упакованными в пакетики, легко пользоваться. Однако сухие травы и душистые плоды, смолотые непосредственно перед закладкой в пищу, придают блюдам пикантный вкус и аромат. Раскрыть весь спектр полезных свойств специй поможет удобный аксессуар для кухни – мельница для перца и соли электрическая с подсветкой и металлическими жерновами.

Преимущества и польза свежемолотых специй

Для домашнего приготовления лучше приобретать натуральные продукты, в том числе и пряности, в цельном виде и перерабатывать самостоятельно. В использовании специй и соли свежего помола есть ряд преимуществ:

• Аромат – у свежесмолотого перца, муската и других специй при помоле вырабатываются эфирные масла, придающие неповторимый запах блюдам. У готовых припав из пакетиков эти летучие вещества выветриваются, оставляя лишь незначительный запах.
• Текстура – можно самостоятельно регулировать размер крупинок, выбирать, мелкая, средняя или крупная фракция специй появиться в готовом блюде. Как правило, в готовых пряностях, приобретенных в магазине, текстура напоминает пыль или мелкий порошок.
• Качество – при самостоятельном помоле используются только качественные плоды, зерна и т.д. В упакованных специях из магазина могут присутствовать плодоножки растений, листья, скорлупа и прочие примеси.

Польза от употребления свежесмолотых пряностей и специй очевидна – все ценные свойства продуктов сразу попадают в блюдо, не успевая выветриться. Аромат и вкус приправы свежего помола сохраняется несколько дней при условии хранения готового продукта в ёмкостях с плотно прилегающей крышкой. Важно хранить свежесмолотые специи вдали от прямого солнечного света – присутствующие в пряных продуктах эфирные масла окисляются под воздействием ультрафиолета.[:]