С начала 2023 года наблюдается резкий рост цен на какао-бобы, что вынуждает производителей повышать стоимость шоколада. Несмотря на недавнее снижение биржевых цен до минимальных уровней за последние 20 месяцев, в России стоимость шоколада продолжает увеличиваться. Фабрики упрощают рецептуры, а крафтовые бренды стремятся занять премиум-сегмент, предлагая уникальные вкусы.
По словам Ярослава Кабакова, директора по стратегии ИК «Финам», на цены влияют высокая волатильность на рынке какао, рост цен на упаковку и логистику, а также сложности с импортом качественных ингредиентов. Кристина Палий из Президентской академии в Санкт-Петербурге отмечает, что восстановление пошлин на ввоз ключевых компонентов после окончания нулевых ставок также усугубляет ситуацию.
Общий объём производства шоколада в России сократился на 8,7% за январь-август 2025 года, что связано с ростом розничных цен на 28,9% и снижением спроса на шоколадные плитки на 11,6%.
