Москва, 16 декабря. Согласно данным Россельхознадзора, в России наблюдается стабильный рост производства натуральной лососевой и осетровой икры. В 2025 году за 11 месяцев было произведено 12,1 тысячи тонн лососевой икры, что на 18% больше по сравнению с 9,9 тысячи тонн в аналогичном периоде прошлого года. Производство осетровой икры также увеличилось на 11%, составив 88 тонн по сравнению с 79,2 тонны в 2024 году.
При этом наблюдается сокращение производства имитированных и структурированных аналогов. Выпуск красной имитированной икры упал на 53%, составив 279 тонн, тогда как структурированной — на 27%, до 385 тонн. Производство черной имитированной икры также уменьшилось на 5%, достигнув 166 тонн.
Эти изменения в производстве отражают изменение потребительских предпочтений в сторону более качественной и натуральной продукции. Россельхознадзор подчеркивает, что имитированная икра не является настоящей икрой и представляет собой «икорное рыбное изделие» с добавлением различных ингредиентов. В преддверии Нового года ведомство призывает потребителей внимательно изучать маркировку продукции, чтобы избежать недобросовестных производителей.
