Замороженный хлеб представляет собой изделие, выпеченное примерно на 90%, а затем быстро замороженное при температуре −18 °C. В таком виде полуфабрикат доставляют в магазины, где его доводят до готовности — покупатель получает ароматную горячую буханку прямо из печи. Главным преимуществом данной технологии является экономия: снижаются расходы на транспортировку, так как продукт дольше хранится, уменьшаются затраты на персонал и количество возвратов несвежей продукции. Производители отмечают, что вкус хлеба практически не меняется.
Эта технология уже широко применяется в крупных супермаркетах, где полуфабрикаты доставляют замороженными, а выпечку допекают непосредственно в точках продаж. В столице Башкирии — Уфе — планируется освоить производство замороженного хлеба. На данный момент в республике отсутствуют крупные поставщики такого продукта. Реализация проекта позволит местным жителям приобретать всегда свежий хлеб без переплат за логистику и потери. Ранее корреспондент UFA1.RU посетил один из хлебозаводов региона и ознакомился с технологией.
