В производстве пищевой продукции, объемы которого достигают десятков тысяч тонн, критически важны контроль и анализ сырья, полуфабрикатов и готовых товаров. Руководитель по качеству «Маревен Фуд Сэнтрал», Михаил Дегтерев, предлагает несколько эффективных подходов для минимизации брака.
Первое — создание единой команды управления качеством: важно не допускать дискоммуникации между подразделениями. Регулярные тренинги, включая создание корпоративного университета, повышают квалификацию сотрудников и их мотивацию.
Второе — внедрение зонтичной системы контроля, обеспечивающей тестирование сырья и проверку условий производства. Это позволяет выявлять брак на начальном этапе.
Третье — применение современного оборудования и технологий, таких как роботы и вакуумные трубопроводы, что значительно снижает риск ошибок.
К тому же, стандартизация процессов и создание четких инструкций помогут минимизировать влияние человеческого фактора.
Наконец, организация полного производственного цикла с собственной лабораторией позволит улучшить контроль и повысить качество продукции, что в конечном итоге обернется снижением уровня бракованных товаров.
