Особенности суши

В то время как в Европе маленькие роллы — маки — известны как суши, в Японии они более распространены. Узнайте больше информации о livrare sushi, перейдя по активной ссылке.

Маки, как называются роллы по-японски, делятся на классические формы хосомаки, чумаки и футомаки. Существуют также урамаки, пользующиеся особой популярностью за рубежом.

В ресторанах и по особым случаям в Японии люди, как правило, наслаждаются так называемыми нигири и гункан. Нигири — это более или менее классические японские суши, их также называют Эдо Мэй Суши.

Гункан иногда называют гункан маки. На самом деле они принадлежат Нигиридзуси. Потому что форма, как и название, происходит от формы японского линкора. Нори размещают вокруг рисового шарика снаружи. Но не прокатывает.

Более современными являются специальные формы, такие как урамаки, так называемые роллы наизнанку, которые, согласно легенде, родом из Калифорнии.

Существуют также различные специальные формы, довольно редко встречающиеся за рубежом, такие как босуси, осидзуси и так далее.

Кстати, небольшая практичная закуска под рукой называется темаки (ручной рулет). И теперь это известно и на Западе.

Суши без рыбы — это суши?

Да, суши можно приготовить и без рыбы. Слегка подкисленный рис , от которого происходит термин «суши» , имеет важное значение для определения суши . В Японии тоже любят суши-роллы, часто с овощами в качестве ингредиента, без рыбы.

Всегда ли суши должны быть сырыми?

Суши не всегда должны содержать сырую рыбу.

Сегодня считается, что нигири, самый распространенный сегодня вид суши в Японии, около 200 лет назад в основном готовили из вареной и маринованной рыбы. В то время не было возможности перевозить свежевыловленную рыбу достаточно охлажденной.

Исторически сложилось так, что суши развились из попыток продлить срок хранения рыбы. Потому что это именно то, чего достигает прокисший рис.

Даже сегодня многие виды суши подают не с сырой, а с вареной рыбой и морепродуктами. Так обстоит дело, например, с анаго (угорь), унаги (пресноводный угорь), эби (креветка) и тако (осьминог).

redactor