По предварительным данным Росстата, в 2025 году объем производства колбасных изделий упал на 0,31% по сравнению с 2024 годом. Основным фактором снижения стало уменьшение выпуска вареных колбас, которое сократилось на 17,8 тыс. тонн. В то же время, категории «жареные колбасы» показали позитивные результаты, увеличив производство, несмотря на общие проблемы в отрасли.
Согласно данным, доля вареных колбасных изделий в общем объеме также слегка снизилась на 0,5%, несмотря на перспективный рост производства вареных колбас для детского питания, который увеличился на 4,2%.
Цены производителей на вареные колбасы в среднем повысились на 9% по сравнению с 2024 годом, в то время как розничные цены на колбасы выросли всего на 4%, что ниже уровня инфляции из-за снижения покупательского спроса. Средний уровень цен на некоторые виды колбасных изделий, таких как полукопченые и варено-копченые колбасы, вырос на 9,5%. В целом, по итогам года стоит отметить растущий интерес потребителей к продуктам с высокой добавленной стоимостью, таким как готовые блюда и закуски.
