Грант на разработку технологии производства сидров из яблок

Научно-образовательный центр мирового уровня на Юге России, в партнерстве с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия, а также с компанией МСК «Металлстроймаш», объявили о начале разработки технологии производства сидров из яблок прямого отжима. Проект получил поддержку в виде гранта Кубанского научного фонда на сумму 17,5 миллиона рублей, как сообщили в пресс-службе фонда. Основой разработки станет исследование южных сортов яблок, оптимизация дрожжей, ферментных препаратов и технологических процессов. Основная цель – создание российского сидра с уникальными органолептическими характеристиками для полной замены импортных аналогов. Алексей Олиференко, директор МСК «Металлстроймаш», подчеркнул, что данный проект является отличным примером взаимодействия российской науки и бизнеса, направленного на создание качественного и конкурентоспособного продукта. Реализация проекта станет значительным вкладом в развитие перерабатывающей отрасли и садоводства Краснодарского края, где расположены крупнейшие яблоневые плантации страны.