Купленную тушенку редко подберешь по вкусу: то пересолено, то специй маловато. Вот для тех, кто предпочитает тушенку собственного приготовления предлагаем использовать для этого автоклав, сделанный самими.

Для корпуса пойдет отрезок трубы диаметром 35 см, длиной 40 см, толщиной стенок 4 мм. Дно и верхнюю часть герметично заварить электросваркой, использовав вырезанные из старых металлических емкостей окружности подходящего диаметра. Окружности можно вырезать и из листового железа не тоньше 4 мм. Сверху в корпусе вырезать прямоугольное окошко 16×11,5 см для загрузки банок. Чуть больше размера окошка сделать металлическую крышку с резиновой прокладкой и болтом. Крышка закрывается изнутри способом наложения.

С одной стороны в корпусе вварены монометр и трубка с золотником для закачки воздуха. Для удобства перемещения к автоклаву прикреплены ручки.

Закатанные металлической крышкой банки с мясом помещают внутрь автоклава и заливают холодной водой (в два ряда входит 20 литровых банок). Крышку с прочной металлической планкой и резьбовым отверстием под болт плотно закрывают с помощью гаечного ключа. Внутрь автоклава закатывают воздух до 1 атм. и ставят на газовую плиту. Нагревают до тех пор (30-45 мин.), пока монометр не покажет давление 3 атм., что соответствует 100-110 град. После этого нагрев прекращают. Из остывшего автоклава вынимают готовую тушенку. Она непременно получится отличного качества.

Николай Koмлев
По материалам газеты «Толока. Делаем сами»