Увеличение производства ультрапастеризованного молока в России к 2025 году

По прогнозам, к концу 2025 года в России наблюдается рост производства ультрапастеризованного молока почти на 5%, что составит примерно 1,65 миллиона тонн. Об этом сообщает издание «Коммерсант» 15 сентября. Ультрапастеризация — это метод, при котором молоко нагревается до очень высоких температур на короткий срок, а затем быстро охлаждается, что позволяет уничтожить патогенные микроорганизмы и значительно продлить срок хранения без холодильников. Основными факторами, способствующими росту производства, стали кофейни и заведения общественного питания, активно использующие «нескисающее» молоко. Согласно некоторым данным, продажи кофе с молоком выросли на 43% за последний год. В то же время доля товаров с длительным сроком хранения в розничной торговле сократилась на 10,8% из-за их более высокой стоимости, которая в среднем на 20% превышает цену классического молока. Норвежские исследователи предупреждают о возможных рисках для сердечно-сосудистой системы при употреблении цельного молока, в то время как российские ученые утверждают о его полезных свойствах.