[:ru]Один и тот же поставщик может предложить полные технологические линии, машины и оборудование для шоколадной, хлебопекарной и кондитерской промышленности по всему миру. На определенном этапе производителю может понадобиться расширение производства. Рассмотрим наиболее популярные виды кондитерского оборудования.

Механизм для формирования толщины теста

Тестораскаточная машина существенно облегчает процесс приготовления пирожных, рулетов, так как позволяет получить пласт-основу определенной толщины.

Машина для экструзии

Экструзия в настоящее время широко используется в кондитерской промышленности для смешивания, приготовления, охлаждения и формования в один прием. Сахар, кукурузный сироп, мука, крахмал, фруктовые концентраты, жиры и другие ингредиенты рецептуры непосредственно подаются в двухшнековые коротирующие экструдеры, где смесь нагревается, перемешивается и гомогенизируется с высокой производительностью. Продукт формируется с помощью правильного метода штамповки и резки. Кроме того, экструзия различных материалов позволяет производить многоцветные изделия, такие как фруктовые скрутки, а также многофазные наполненные изделия. Можно обрабатывать материалы с различной вязкостью: от помады до мягкого фруктового желе. Летучие или термочувствительные ароматизаторы обычно добавляются в конце процесса экструзионной варки.

Аппарат для конширования

Конширование является одним из важнейших этапов в производстве шоколада. Перед формованием шоколадную массу подвергают аппарату, который выполняет перемешивание, аэрацию, выпаривание, гомогенизацию и уменьшение размеров. Конширование — это интенсивный процесс смешивания, в котором шоколадная масса замешивается тяжелыми возвратно-поступательными роликами или вращающимися лопастями. Тепло, генерируемое трением, разжижает массу и вызывает испарение воды, уксусной кислоты и других летучих веществ, в то время как режущее действие помогает уменьшить размер твердых частиц и равномерно покрыть их какао-жиром. Традиционный коншинг — это медленный процесс, занимающий от нескольких часов до нескольких дней.

Универсальная линия

С помощью универсальной линии вы можете производить заполненные шоколадные изделия в высоком масштабе с тремя различными массами, что приводит к красивым продуктам с возможностью обработки бесчисленного количества масс.[:]