Новый способ получения химозина от новосибирского магистранта

Магистрантка факультета естественных наук Новосибирского государственного университета, Валерия Мелешенко, разработала новый метод получения химозина, который может заменить импортный аналог. Благодаря своему проекту по производству фермента для сыроварения в биореакторе, она получила миллион рублей на конкурсе «Студенческий стартап», о чем сообщает пресс-служба вуза. Химозин, необходимый для свёртывания молока, традиционно получают из желудков телят или закупают за границей, что является затратным и ограниченным методом. Валерия предлагает использовать генно-модифицированные дрожжи, что сделает процесс более эффективным и гуманным. Она отмечает, что аналогичный подход успешно применяется для производства инсулина с использованием бактерий. Студентка готова провести тестирование химозина на сыродельческих предприятиях. Если качество продукции не пострадает или улучшится, проект будет признан успешным. Интерес к разработке проявили НИИ Сыроделия и предприятие из Кузбасса. Ранее новосибирские вирусологи представили стимуляторы для ветеринарных вакцин, которые заменяют азиатские аналоги.